Mencicipi Sepat, Kuliner Asam Khas Sumbawa yang Bikin Goyang Lidah

TRIBUNLOMBOK.COM, SUMBAWA - Sepat adalah hidangan khas berupa ikan bakar yang disajikan dengan kuah asam segar, berpadu dengan rempah dan bahan-bahan lokal seperti terong bakar dan perasan jeruk atau belimbing wuluh.

Rasanya yang asam, segar, dan sedikit pedas membuat makanan ini menjadi favorit, terutama saat bulan Ramadan.

Meskipun sederhana, sajian ini memiliki makna budaya yang kuat bagi masyarakat Sumbawa.

Tak heran, sepat selalu jadi menu andalan ketika acara keuarga atau pertemuan kolega

Aroma khas dari ikan dan bumbu yang dibakar menjadi daya tarik tersendiri. Selain lezat, bahan-bahannya pun mudah ditemukan di dapur rumah tangga  menjadikannya makanan yang bisa dibuat oleh siapa saja, bahkan di luar Sumbawa.

Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat sepat khas Sumbawa

300 gram ikan segar (bisa jenis apa saja sesuai selera)
1 buah terong ungu
Daun kemangi secukupnya
5 buah cabai rawit
1 buah tomat (dibakar)
2 butir kemiri
3 buah belimbing wuluh
3 siung bawang merah (dibakar)
1 cm terasi (dibakar)
Garam secukupnya
Air panas secukupnya
1 buah jeruk limau
Kerupuk kulit (opsional, sebagai pelengkap)

Langkah Membuat Sepat Khas Sumbawa

1. Siapkan daun kemangi, ambil daunnya saja lalu cuci hingga bersih.
2. Bakar tomat, bawang merah, dan terong hingga kulit luarnya gosong dan harum.
3. Kupas terong yang sudah dibakar, ambil dagingnya, lalu sobek kasar.
4. Tumbuk kasar bumbu seperti cabai rawit, bawang merah bakar, tomat bakar, kemiri, garam, dan terasi.
5. Bakar ikan hingga matang sempurna, kemudian sisihkan.
6. Dalam mangkuk besar, campurkan terong yang telah disobek, bumbu tumbuk, dan daun kemangi.
7. Tambahkan potongan belimbing wuluh dan tuang air panas secukupnya. Aduk rata.
8. Masukkan ikan bakar ke dalam campuran tersebut, lalu tambahkan perasan jeruk limau.
9. Sajikan hangat, bisa juga ditambah kerupuk kulit sebagai pelengkap.