Lezatnya Ayam Siong Sira, Hidangan Legendaris dari Sumbawa yang Wajib Dicoba

TRIBUNLOMBOK.COM, SUMBAWA - Salah satu hidangan ikonik dari Sumbawa adalah Siong Sira, sajian lezat berbahan dasar daging yang dimasak dengan teknik unik dan cita rasa kaya rempah.

Apa Itu Siong Sira?
Siong Sira merupakan masakan khas Sumbawa yang berbahan dasar ayam kampung pejantan, meskipun dalam variasinya bisa juga menggunakan daging sapi bagian sengkel.

Dalam bahasa Sumbawa, "siong sira" memiliki arti harfiah "ayam goreng garam", tetapi dalam praktiknya, masakan ini justru lebih berkuah dan sarat rempah, tanpa menggunakan santan.

Cita Rasa dan Penyajian
Rasa gurih dari rempah berpadu dengan segarnya potongan tomat hijau serta pedasnya cabai rawit merah utuh menjadikan kuah siong sira terasa menyegarkan.

Hidangan ini biasanya disantap bersama nasi bire, yakni nasi khas Sumbawa yang dicampur dengan kecombrang dan daun jeruk, memberikan sensasi rasa yang unik dan aromatik.

Resep Sederhana Siong Sira Ayam
Bagi yang ingin mencoba memasak siong sira ayam di rumah, berikut bahan dan cara membuatnya.

Bahan-Bahan
1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
10 butir kemiri
8 siung bawang putih
8 siung bawang merah, iris
3 ruas kunyit
2 buah tomat
3 batang serai, geprek
5 lembar daun jeruk
2 sdm merica butir
Air asam jawa secukupnya
Garam dan gula secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Haluskan kemiri, bawang putih, kunyit, merica, dan tomat.
2. Tumis irisan bawang merah dan serai hingga harum, lalu masukkan bumbu halus dan daun jeruk.
3. Tambahkan potongan ayam, aduk rata hingga bumbu meresap.
4. Tuangkan sekitar 2 liter air dan rebus hingga daging ayam empuk.
5. Tambahkan garam, gula, dan air asam jawa, lalu koreksi rasa.
6. Sajikan ayam siong sira dengan kuahnya dan taburan bawang goreng.