Sambal Cengeh Lombok: Pedasnya Bukan Main, Cuma Nasi Hangat Sudah Bikin Nagih!

TRIBUNLOMBOK.COM - Sambal Cengeh, sambal khas Lombok Ini bukan sambal biasa.

Pedasnya bukan cuma menyengat lidah, tapi bisa bikin mata berkaca-kaca, hidung meler, dan bibir bergetar bahagia pedasnya beda, pedas yang bikin nagih!

Hanya dengan nasi hangat dan satu sendok sambal cengeh, makanmu sudah terasa lengkap.

Nggak perlu lauk mewah, cukup sambal ini saja rasanya sudah pasti nikmat.

Sensasi panas dari cabai rawit dan cabai keriting berpadu dengan aroma ebi, bawang goreng, serta minyak panas yang menggoda.

Pedasnya menyatu sempurna dalam tekstur kering dan renyah yang tahan lama.

Kalau kamu mau coba bikin sendiri di rumah, ini dia resepnya.

 
Bahan-bahan

¼ kg cabai rawit merah (boleh campur cabai keriting untuk warna & aroma)
100 gram bawang putih
100 gram bawang merah
Minyak goreng secukupnya
1 sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
½ sendok teh penyedap rasa (opsional)
Ebi sangrai secukupnya
 
Cara Membuat

1. Iris tipis bawang merah lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tiriskan dan sisihkan.
2. Haluskan cabai rawit dan bawang putih. Kalau pakai blender, jangan pakai air ya—pakai minyak goreng agar hasilnya tetap kering dan wangi.
3. Panaskan banyak minyak. Goreng bumbu halus sambil terus diaduk di atas api sedang.
4. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa.
5. Setelah bumbu mulai mengering dan berwarna kecokelatan, tambahkan ebi sangrai yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
6. Setelah matang, matikan kompor lalu saring minyaknya. Pastikan sambal benar-benar kering agar awet.
7. Campurkan bumbu yang sudah ditiriskan dengan bawang goreng tadi. Aduk rata.
8. Simpan dalam toples kering dan bersih. Sambal Cengeh siap jadi senjata pamungkas di meja makanmu!