Menutup Libur Panjang dengan Kesegaran Sepat, Kuliner Ikonik dari Tanah Samawa

Ringkasan Berita:

• Sepat adalah kuliner khas Sumbawa bercita rasa asam pedas segar yang menjadi simbol kebersamaan dan favorit saat liburan.
• Keistimewaannya terletak pada kuah bening kaya rasa dari perpaduan ikan bakar, rempah bakar, dan bahan alami.

TRIBUNLOMBOK.COM - Libur panjang akhir tahun di Pulau Sumbawa terasa belum lengkap jika hanya memanjakan mata dengan pemandangan alamnya saja.

Setelah puas mengeksplorasi perbukitan hijau atau berendam di kesejukan TWA Semongkat, agenda berikutnya yang wajib masuk dalam daftar Anda adalah petualangan kuliner.

Di sinilah Sepat, sang primadona kuliner khas Samawa, siap menyambut lidah Anda dengan sensasi rasa yang tak terlupakan.

Sepat bukan sekadar hidangan ikan biasa; ia adalah representasi identitas budaya yang disajikan dalam semangkuk kuah asam segar yang menggugah selera.

Apa yang membuat Sepat begitu dicintai? Kuncinya terletak pada teknik pengolahan yang tradisional.

Hidangan ini menggunakan ikan bakar sebagai bintang utamanya, yang kemudian ditenggelamkan ke dalam kuah bening kaya rempah.

Berbeda dengan kuah sup pada umumnya, rasa asam yang dihasilkan Sepat berasal dari bahan-bahan alami seperti belimbing wuluh dan perasan jeruk limau.

Keunikan lainnya muncul dari aroma smoky atau asap yang kuat, karena hampir seluruh bumbu intinya mulai dari bawang, tomat, hingga terong diolah dengan cara dibakar terlebih dahulu.

Tak heran jika hidangan ini selalu menjadi menu andalan dalam momen hangat kumpul keluarga maupun jamuan resmi bersama kolega selama masa liburan.

Bagi Anda yang ingin membuat Sepat di rumah, berikut cara membuatnya. Bahan-bahan pembuat Sepat sangat sederhana dan mudah ditemukan di pasar tradisional maupun.

Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan

1. Ikan Segar: 300 gram (kakap, nila, atau jenis ikan laut lainnya).
2. Sayuran: 1 buah terong ungu dan daun kemangi segar.
3. Bumbu Inti: 5 cabai rawit, 2 butir kemiri, 3 siung bawang merah, 1 buah tomat, dan terasi.
4. Kunci Kesegaran: 3 buah belimbing wuluh, 1 buah jeruk limau, dan garam.
5. Pelengkap: Air panas dan kerupuk kulit untuk tekstur renyah.
    
   Langkah Mudah Meracik Sepat di Rumah

1. Awali dengan membakar ikan hingga matang merata. Di saat yang sama, bakar pula tomat, bawang merah, terasi, dan terong hingga kulitnya sedikit menggosong dan mengeluarkan aroma harum.
2. Kupas kulit luar terong yang sudah dibakar, lalu suwir-suwir daging dalamnya secara kasar.
3. Tumbuk kasar cabai rawit bersama bumbu yang telah dibakar (bawang, tomat, terasi) serta kemiri dan garam. Pastikan teksturnya tidak terlalu halus agar sensasi alaminya tetap terasa.
4. Siapkan mangkuk besar, campurkan bumbu ulek dengan suwiran terong dan daun kemangi. Masukkan potongan belimbing wuluh, lalu siram dengan air panas secukupnya.
5. Masukkan ikan bakar ke dalam kuah, kemudian kucuri dengan perasan jeruk limau.
   Sepat paling nikmat disantap selagi hangat dengan tambahan kerupuk kulit yang dicelupkan ke dalam kuahnya. Perpaduan suhu panas kuah dengan rasa asam pedas yang menendang dijamin akan menutup momen libur panjang Anda dengan kesan yang mendalam.