Berani Coba? Sambal Cengeh Lombok, Pedas Kering Dijamin Bikin Nagih dan Mata Berair

Ringkasan Berita:

• Sambal Cengeh adalah sambal khas Lombok yang terkenal sangat pedas dengan tekstur kering dan renyah, diperkaya dengan aroma ebi dan bawang goreng.
• Untuk mendapatkan tekstur kering yang awet, bumbu (cabai dan bawang putih) harus dihaluskan menggunakan minyak, bukan air, dan dimasak hingga benar-benar kering sebelum dicampur bawang goreng.

TRIBUNLOMBOK.COM - Bicara soal kuliner Lombok, tak lengkap rasanya tanpa membahas sambalnya yang terkenal 'ekstrem'.

Salah satu primadona yang wajib dicoba adalah Sambal Cengeh.

Sambal ini bukanlah sambal biasa. Konsistensinya yang kering dan renyah menyimpan ledakan pedas yang dahsyat, mampu membuat mata berair dan hidung meler, namun justru menciptakan sensasi pedas yang membahagiakan dan membuat ketagihan.

Kenikmatana Sambal Cengeh terletak pada kombinasi sensasi panas dari cabai rawit dan cabai keriting, yang berpadu dengan gurihnya aroma ebi, kriuknya bawang goreng, dan tekstur kering yang awet.

Hanya dengan nasi hangat dan satu sendok sambal ini, hidangan Anda sudah terasa sempurna, tanpa perlu lauk yang mewah.

Ingin menghadirkan sensasi pedas khas Lombok ini di rumah? Berikut resep mudah Sambal Cengeh yang bisa Anda coba.

Bahan-bahan

¼ kg cabai rawit merah (boleh campur cabai keriting untuk warna & aroma)

100 gram bawang putih

100 gram bawang merah

Minyak goreng secukupnya

1 sendok teh garam

½ sendok teh gula pasir

½ sendok teh penyedap rasa (opsional)

Ebi sangrai secukupnya

Cara Membuat

1. Iris tipis bawang merah lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tiriskan dan sisihkan.
2. Haluskan cabai rawit dan bawang putih. Kalau pakai blender, jangan pakai air, pakai minyak goreng agar hasilnya tetap kering dan wangi.
3. Panaskan banyak minyak. Goreng bumbu halus sambil terus diaduk di atas api sedang.
4. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa.
5. Setelah bumbu mulai mengering dan berwarna kecokelatan, tambahkan ebi sangrai yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
6. Setelah matang, matikan kompor lalu saring minyaknya. Pastikan sambal benar-benar kering agar awet.
7. Campurkan bumbu yang sudah ditiriskan dengan bawang goreng tadi. Aduk rata.
8. Simpan dalam toples kering dan bersih. Sambal Cengeh siap jadi senjata pamungkas di meja makanmu!