Nikmatnya Bebalung, Sup Tradisional Lombok dengan Cita Rasa Segar Pedas Gurih

TRIBUNLOMBOK.COM - Bebalung merupakan makanan khas dari Lombok, Nusa Tenggara Barat, yang wajib dicicipi jika Anda berkunjung ke pulau eksotis ini.

Dalam bahasa Sasak, bebalung berarti tulang-belulang, sesuai dengan bahan utama hidangan ini yang menggunakan tulang iga sapi atau kerbau sebagai komponen utama.

Asal Usul dan Makna Bebalung
Lebih dari sekadar nama, bebalung juga memiliki makna yang dalam bagi masyarakat Sasak. Kata bebalung juga diartikan sebagai "tenaga", karena dipercaya mampu menambah vitalitas dan kekuatan tubuh.

Tak heran jika bebalung kerap disajikan dalam berbagai acara penting seperti pernikahan, sunatan, kenduri, hingga upacara adat dan kematian.

Cita Rasa Bebalung Khas Lombok
Sekilas, bebalung tampak seperti gulai atau soto karena kuahnya yang kaya rempah. Namun, cita rasanya jauh lebih kompleks.

Kuahnya menggunakan ragi rajang, yaitu campuran bumbu khas Sasak yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kunyit, jahe, dan lengkuas. Tambahan asam dan garam membuat rasa kuah lebih segar dan tahan lama.

Beberapa daerah di Lombok bahkan mengembangkan versi tersendiri, seperti menambahkan santan atau kunyit pada kuah, memberikan variasi rasa yang unik.

Berikut resep bebalung khas Lombok yang bisa Anda coba di rumah

Bahan Utama
500 gram iga sapi, potong-potong
500 gram daging sapi sandung lamur, potong-potong
3 sdm minyak goreng
50 gram daun asam muda
2000 ml air

Bumbu
6 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris
½ sdt ketumbar bubuk
5 cm kencur, iris
1 cm jahe, iris
1 cm kunyit, iris
½ sdt merica bubuk
1 cm lengkuas, iris
4 sdt garam
½ sdt gula pasir

Cara Membuat

1. Rebus iga dan daging dalam air hingga empuk.
2. Tumis semua bumbu (kecuali garam dan gula) hingga harum.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci rebusan iga dan daging.
4. Tambahkan daun asam muda, garam, dan gula. Aduk rata.
5. Rebus kembali hingga kuah mendidih dan bumbu meresap sempurna.
6. Sajikan bebalung selagi panas, bersama nasi putih dan sambal tomat.