Rahasia Menggoreng Kripik Pisang Renyah dan Tidak Nempel

TRIBUNLOMBOK.COM, MATARAM - Kripik pisang adalah camilan yang sangat populer di Indonesia. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuat kripik pisang digemari banyak orang.

Namun, untuk menghasilkan kripik pisang yang benar-benar renyah dan tidak nempel, diperlukan beberapa trik khusus. Berikut adalah tips menggoreng kripik pisang agar hasilnya sempurna.

1. Pilih Pisang yang Tepat
Pemilihan jenis pisang sangat mempengaruhi hasil akhir kripik pisang. Pisang yang paling ideal untuk membuat kripik adalah pisang raja atau pisang kepok.

Pisang yang sudah agak matang tetapi belum terlalu lembek akan memberikan hasil yang terbaik. Pisang yang terlalu matang akan mudah hancur, sedangkan pisang yang masih mentah akan sulit matang dan keras.

2. Iris Pisang dengan Tipis dan Merata
Irisan pisang yang tipis dan seragam sangat penting agar kripik pisang matang secara merata. Iris pisang dengan ketebalan sekitar 1–2 mm.

Gunakan alat pemotong seperti mandolin agar hasil irisan lebih konsisten. Irisan yang terlalu tebal akan sulit matang merata, sementara yang terlalu tipis bisa cepat gosong.

3. Rendam Pisang dalam Air Garam
Setelah dipotong, rendam irisan pisang dalam air garam selama sekitar 10–15 menit. Selain untuk mengurangi kandungan pati yang bisa membuat kripik lengket, air garam juga membantu mengurangi getah pada pisang dan membuatnya lebih renyah setelah digoreng.

Jangan terlalu lama merendam, karena bisa membuat pisang menjadi terlalu lembek.

4. Keringkan Irisan Pisang dengan Baik
Setelah direndam, pastikan irisan pisang benar-benar kering sebelum digoreng. Gunakan lap bersih atau tisu dapur untuk menepuk-nepuk pisang agar kelembaban yang tersisa hilang.

Pisang yang masih basah akan menyebabkan minyak berbuih dan bisa membuat kripik menjadi berminyak serta tidak renyah.

5. Gunakan Minyak yang Banyak dan Panas
Gunakan minyak yang banyak agar irisan pisang bisa terendam sepenuhnya. Pastikan minyak cukup panas.

Anda bisa mengetes suhu minyak dengan memasukkan sedikit irisan pisang—jika langsung menggelembung dan mengapung, minyak sudah siap.

6. Jangan Memasukkan Terlalu Banyak Pisang Sekaligus
Masukkan irisan pisang sedikit demi sedikit ke dalam minyak panas. Jika terlalu banyak, suhu minyak akan turun, dan kripik pisang bisa saling menempel satu sama lain. Ini akan membuatnya tidak renyah dan sulit matang merata. Oleh karena itu, gorenglah dalam jumlah sedikit-sedikit.

7. Goreng dengan Api Sedang
Goreng kripik pisang dengan api sedang, bukan terlalu besar. Api yang terlalu besar bisa membuat bagian luar pisang cepat gosong sementara bagian dalamnya belum matang sempurna. Dengan api sedang, kripik pisang bisa matang merata dan menjadi renyah.

8. Gunakan Saringan untuk Mengangkat Kripik Pisang
Setelah pisang berwarna keemasan dan renyah, angkat menggunakan saringan atau penjepit. Tiriskan sebentar untuk mengurangi sisa minyak.

Pastikan tidak ada minyak yang menempel pada kripik agar hasilnya lebih renyah dan tidak berminyak.

9. Tiriskan di Atas Tisu Dapur
Letakkan kripik pisang yang baru diangkat di atas tisu dapur untuk menyerap sisa minyak. Tisu akan membantu mengurangi kelembapan pada kripik pisang, sehingga tetap renyah lebih lama. Selamat mencoba!