Cara Membuat Jajanan Ganepo Khas Sasak

Laporan Wartawan TribunLombok.com, Laelatunni'am

TRIBUNLOMBOK.COM, MATARAM- Ganepo adalah satu di antara berbagai jenis makanan khas Sasak di Pulau Lombok, Nusa Tenggara Barat yang bahan dasarnya singkong parut.

Bentuknya bulat berisi gula merah yang lumer di dalam dan dapat dinikmati kapan saja.

Baca juga: Kumpulan Resep Jajanan Kekinian, Mulai Dari Onde-onde Isi Selai Stroberi hingga Kue Telur Gabus

Baca juga: Resep Jajanan Tradisional Kelepon Lombok yang Melegenda, Bikinnya Mudah dan Gampang

Berikut resep ganepo yang dibagikan pedagang ganepo bernama Paoziah asal Aikmel, Lombok Timur.

Cara pembuatan ganepo:

1. Siapkan singkong 1 kg yang sudah dikupas dan dicuci bersih. Usahakan menggunakan singkong kuning supaya warnanya lebih cantik.

"Bisa pakai singkong putih tapi nanti rasanya akan sedikit pahit," kata Paoziah.

2. Parut singkong seluruhnya dan tiriskan airnya sedikit saja.

"Jangan terlalu banyak buang air parutan singkong, supaya sari pati singkong tetap terasa," papar Paoziah.

3. Parut 1/4 kelapa yang masih muda untuk menambah rasa gurih.

4. Campurkan singkong parut, kelapa sedikit tepung terigu dan garam.

"Ingat tepung hanya berfungsi untuk menyatukan adonan supaya tidak lembek dan pecah," katanya.

5. Setelah adonan semuanya tercampur, ambil adonan dan pipihkan ditelapk tangan, lalu masukkan potongan gula merah dan bungkus lagi menggunakan adonan, kemudian bulatkan menjadi bulatan-bulatan kecil.

"Lakukan semuanya hingga adonan habis, terus kalau bisa bulatan yang sudah dibuat langsung digoreng pada minyak panas," kata Paoziah.

Tujuannya supaya adonan tidak meleleh ketika didiamkan dalam waktu yang cukup lama.