Menikmati Kelezatan Klepon Lombok, 'Bom Atom' Manis dari Pasar Tradisional

Ringkasan Berita:

• Klepon Lombok tampil dengan variasi warna hijau pandan atau putih polos, dan tekstur kenyal-legit meski bentuknya tidak selalu bulat.
• Rahasia kelezatannya: adonan tepung ketan putih dan tepung beras dengan sedikit kapur sirih dan garam menciptakan kulit elastis yang tidak mudah bocor.

TRIBUNLOMBOK.COM - Jika Anda sedang menyusuri riuhnya pasar-pasar tradisional di Lombok, pandangan Anda pasti akan tertambat pada deretan jajanan pasar yang menggoda.

Di antara sekian banyak pilihan, Klepon tetap menjadi primadona yang tak tergoyahkan. Kudapan ini bukan sekadar camilan, ia adalah pengalaman sensorik yang meledak dalam satu gigitan.

Berbeda dengan daerah lain yang identik dengan warna hijau pekat, di Lombok Anda akan menemukan variasi visual yang menarik.

Klepon di sini kerap tampil dalam dua rupa, hijau segar hasil ekstraksi alami daun pandan, atau putih bersih bagi mereka yang menyukai tampilan polos tanpa pewarna.

Bentuknya pun tidak selalu bulat sempurna. Ada yang dibuat sedikit lonjong, namun teksturnya tetap konsisten, kenyal, legit, dan mengundang selera.

Keunikan Klepon khas Lombok terletak pada rahasia resep dasarnya. Jika di daerah lain tepung sagu sering menjadi campuran, masyarakat Lombok lebih memilih memadukan tepung ketan putih dengan tepung beras.

Penggunaan takaran tepung ketan yang lebih tinggi menciptakan tingkat kekenyalan padat.

Penggunaan sedikit air kapur sirih dan garam dalam adonan air bukan tanpa alasan. Komposisi ini adalah kunci di balik elastisitas kulit klepon yang tidak mudah bocor namun tetap lembut di lidah.

Inti dari sebutir klepon adalah gula merah murni yang tersembunyi di dalamnya. Proses pembuatannya pun butuh ketelitian, setelah diisi gula, kedua ujung adonan klepon harus dicubit dengan rapi agar lelehan gula tidak merembes keluar saat direbus.

Begitu matang, butiran-butiran kenyal ini langsung digulingkan di atas parutan kelapa segar. Perpaduan antara rasa gurih kelapa, kenyalnya kulit luar, dan "ledakan" gula merah yang mencair di dalam menciptakan simfoni rasa yang sempurna.

Klepon ini adalah pendamping terbaik untuk secangkir kopi hitam pahit atau teh hangat di sore hari.