Resep Sederhana Wingko, Kue Ketan Gurih Manis yang Bisa Dibuat di Rumah

TRIBUNLOMBOK.COM, MATARAM - Wingko merupakan salah satu jajanan tradisional yang terbuat dari campuran beras ketan, kelapa parut, dan gula.

Kue ini memiliki rasa yang gurih dan sedikit manis, serta tekstur yang kenyal.

Wingko banyak ditemukan di berbagai daerah, terutama di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Biasanya, wingko dijadikan sebagai oleh-oleh khas daerah tersebut.

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat wingko di rumah.

Bahan-bahan
500 gram beras ketan, rendam selama 2-3 jam
200 gram kelapa parut kasar (pilih kelapa yang tua)
150 gram gula pasir
1 sendok teh air daun pandan (optional, untuk memberikan aroma)
1/2 sendok teh garam
100 ml air matang
2 sendok makan susu kental manis (optional, untuk rasa lebih manis)
1 sendok makan mentega cair (optional, untuk kelembutan)
Daun pisang (untuk membungkus, jika ingin)

Cara Membuat Wingko

1. Cuci beras ketan yang telah direndam hingga bersih.
2. Kukus beras ketan dalam sisa air matang selama 30 menit hingga matang dan empuk.
3. Setelah ketan matang, angkat dan biarkan sedikit dingin.
4. Campurkan ketan yang sudah matang dengan kelapa parut kasar, gula pasir, garam. Aduk rata.
5. Ambil sejumput adonan ketan dan bentuk bulat atau pipih sesuai selera. Pastikan adonan padat dan rapat agar wingko tidak mudah pecah saat dipanggang.
6. Jika Anda ingin wingko berbentuk tradisional, bungkus adonan dengan daun pisang yang sudah dilap bersih. Anda juga bisa menggunakan loyang kecil jika ingin wingko berbentuk persegi.
7. Panaskan pemanggang atau oven dengan suhu sekitar 150°C.
8. Panggang wingko selama 25-30 menit, atau sampai bagian luar kue terlihat kecoklatan dan matang sempurna.
9. Jika menggunakan pemanggang, balik wingko sesekali agar matang merata.
10. Setelah wingko matang, angkat dan biarkan dingin sejenak.
11. Sajikan wingko selagi masih hangat atau simpan dalam wadah kedap udara agar tetap kenyal.