Rahasia Jamur Krispi Anti Lembek, Tahan Lama dan Tetap Renyah

TRIBUNLOMBOK.COM, MATARAM - Jamur krispi adalah camilan dengan rasa gurih dan teksturnya yang renyah. Camilan ini sangat nikmat disantap saat baru digoreng.

Biasanya jamur kripsi ketika didiamkan di suhu ruang tekturnya akan menjadi lembek atau melempem.

Namun dengan teknik yang tepat, jamur krispi juga bisa disimpan dan bertahan lama.

Berikut resep jamur krispi yang bisa Anda simpan untuk dinikmati kapan saja.

Bahan-bahan
200 gram jamur tiram segar (bisa diganti dengan jamur kancing atau jamur enoki)
100 gram tepung terigu
50 gram tepung maizena
1 butir telur
1/2 sendok teh bawang putih bubuk
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional, agar lebih gurih)
150 ml air es (untuk adonan basah)
Minyak goreng secukupnya
1 sendok teh baking powder (untuk hasil lebih renyah dan tahan lama)

Cara Membuat Jamur Krispi Tahan Lama

1. Cuci bersih jamur tiram, lalu tiriskan dan petik atau robek menjadi potongan-potongan kecil sesuai selera. Pastikan jamur dalam kondisi kering untuk memastikan tepung dapat menempel dengan baik.
2. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, bawang putih bubuk, garam, merica, kaldu bubuk, dan baking powder dalam sebuah wadah. Aduk rata semua bahan kering tersebut. Baking powder berfungsi untuk memberikan hasil yang lebih garing dan ringan pada jamur krispi, sehingga bisa lebih tahan lama.
3. Di wadah lain, kocok telur dan tambahkan air es. Kocok hingga tercampur rata. Air es akan membantu adonan lebih ringan dan menghasilkan lapisan tepung yang lebih renyah saat digoreng.
4. Celupkan setiap potongan jamur ke dalam adonan basah hingga terbalut rata. Kemudian, gulingkan jamur dalam campuran tepung kering hingga seluruh permukaan jamur tertutup tepung dengan merata. Untuk hasil yang lebih krispi, Anda bisa mengulang proses ini dengan mencelupkan jamur ke adonan basah dan menaburkannya lagi dengan tepung kering.
5. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar jamur bisa terendam saat digoreng.
6. Setelah minyak panas, masukkan jamur satu per satu ke dalam minyak panas dan goreng hingga jamur berwarna kecoklatan dan renyah, sekitar 3-5 menit. Jangan terlalu banyak memasukkan jamur dalam satu waktu agar jamur tidak saling menempel.
7. Setelah jamur goreng berwarna kecoklatan dan renyah, angkat dan tiriskan menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak. Biarkan jamur dingin sepenuhnya agar teksturnya tetap renyah.
8. Untuk menjaga keawetan dan kerenyahan jamur krispi, simpan jamur dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin. Anda bisa menggunakan stoples atau kantong plastik yang rapat.