Cara Mengolah Susu Kerbau Sumbawa

Namun olahan susu kerbau di Sumbawa dalam bentuk yogurt masih jarang dijumpai.

Cara membuat susu kerbau

Pembuatan yogurt dari susu kerbau sebenarnya terhitung sangat mudah.

Caranya, susu dipanaskan hingga suhu maksimal 80°C yang bertujuan untuk menghancurkan patogen dan mikroorganisme yang terdapat dalam susu kerbau.

Selanjutnya susu kerbau didinginkan hingga suhu 40°C dan ditambahkan dengan bibit yogurt atau bisa menggunakan yogurt plain dengan bakteri hidup sebanyak 5 sendok makan untuk 1 liter susu kerbau.

Aduk merata, kemudian diletakkan dalam toples yang bersih dan ditutup rapat.

Selanjutnya diamkan selama 12 jam di tempat yang gelap dan tidak ada getaran sehingga tidak menggangu proses fermentasi.

Setelah proses fermentasi selama 12 jam, bentuk fisik yougurt akan berubah sedikit lebih mengental dan mengeluarkan aroma yang khas.

Yogurt susu kerbau ini sudah bisa langsung dikonsumsi.

Proses pembuatan yougurt susu kerbau ini tidak menyertakan bahan pengawet.

Sehingga untuk memperpanjang masa simpan youghurt bisa diletakkan ke dalam lemari es untuk mendapatkan masa simpan kurang lebih selama 14 hari.(*)