Apa Itu Fermentasi? Ini Pengertian dan Jenis Makanan Hasil Fermentasi: Tempe hingga Kecap Manis
Apa itu fermentasi? Berikut penjelasannya serta jenis-jenis makanan Indonesia hasil fermentasi.
lihat foto
Dalam prosesnya, kacang kedelai direndam selama 12-18 jam lalu dibungkus selama 2 hari.
2. Oncom
Oncom adalah makanan fermentasi yang berasal dari suku Sunda dan terkenal sebagai makanan khas Jawa Barat.
Oncom ada dua jenis yaitu oncom merah dan oncom hitam.
Oncom merah dibuat dari ampas tahu yang difermentasikan.
Oncom hitam dibuat dari ampas kacang tanah yang terkadang dicampur dengan ampas singkong.
Proses fermentasi oncom memerlukan waktu selama 2-3 hari.
3. Brem
Brem adalah makanan fermentasi khas Madiun dan Wonogiri.
Bahan yang digunakan untuk membuat brem adalah beras ketan atau air tapai ketan lalu difermentasikan dengan ragi Saccharomyces cewevisiae.
Setelah itu, dilakukan proses pemanasan dan ditambahkan asam organik.
Proses ini bereaksi dengan alkohol menghasilkan rasa khas brem.
4. Tapai Singkong
Makanan ini berbahan dasar ubi kayu atau singkong.
Singkong yang biasa diolah menjadi tapai adalah singkong manis yang berwarna putih atau kuning.
