TRIBUNLOMBOK.COM, LOMBOK - Ayam Taliwang merupakan salah satu hidangan khas dari Lombok, Nusa Tenggara Barat, yang sangat populer dan digemari oleh banyak pecinta kuliner nusantara.

Masakan ini terkenal dengan cita rasa pedas yang khas dan aroma bakaran yang menggugah selera.

Berbeda dari olahan ayam pada umumnya, Ayam Taliwang menggunakan ayam kampung yang dibakar dan dimasak dengan bumbu rempah khas, disertai kuah santan yang gurih dan manis.

Jika Anda ingin mencoba membuat hidangan istimewa ini di rumah, berikut resep lengkap Ayam Taliwang yang bisa Anda praktikkan dengan mudah.

Bahan-bahan
1 ekor ayam kampung, belah dua tidak putus, tekan sedikit supaya melebar
2 sendok teh air jeruk limau
1 sendok teh garam (untuk lumuran ayam)
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 sendok teh garam (untuk kuah santan)
2 sendok makan gula merah sisir
5 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus (bakar terlebih dahulu)
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
6 buah cabai merah keriting
5 butir kemiri (sangrai)
1 sendok teh terasi

Cara Membuat Ayam Taliwang

1. Lumuri ayam dengan air jeruk limau dan garam secara merata.
2. Setelah itu, bakar ayam di atas bara api atau panggangan hingga setengah matang, supaya aroma bakarannya keluar dan daging mulai empuk.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus yang sudah dibakar hingga mengeluarkan aroma harum khas rempah.
4. Masukkan santan ke dalam tumisan bumbu, tambahkan garam dan gula merah. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan rasa kuah merata.
5. Masukkan ayam ke dalam kuah santan, masak dengan api kecil sambil sesekali diolesi bumbu supaya bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
6. Setelah ayam matang dan bumbu meresap, bakar kembali ayam sambil dioles sisa bumbu hingga harum dan bagian luar ayam tampak kecokelatan.
   Tips Penyajian.

Ayam Taliwang paling nikmat disajikan hangat bersama nasi putih, lalapan segar, dan sambal terasi sebagai pelengkap.

Sensasi pedas, gurih, dan aroma bakar yang khas akan membuat makan Anda semakin berkesan.