Mengenal Kagape, Hidangan Daging Khas Bima yang Lezat dan Kaya Rempah

TRIBUNLOMBOK.COM, BIMA - Apakah kamu pernah mendengar tentang kagape? Kuliner khas Nusantara ini dikenal sebagai hidangan pendamping nasi yang terbuat dari daging, dan memiliki cita rasa gurih yang menggugah selera.

Meski belum seterkenal soto atau rendang, kagape adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang punya sejarah panjang dan kaya rasa.

Menariknya, terdapat dua versi kagape yang cukup populer, yakni dari Jepara (Jawa Tengah) dan Bima (Nusa Tenggara Barat).

Meski memiliki nama yang sama, kagape dari Jepara dan Bima memiliki bahan dan karakteristik yang berbeda.

Asal Usul Kagape Jepara vs Bima
Sebagian masyarakat menyebut bahwa kagape berasal dari Jepara, sementara lainnya meyakini bahwa hidangan ini merupakan masakan khas Bima.

Perbedaan ini justru memperkaya ragam kuliner tradisional Indonesia.

Kagape Jepara lebih sering menggunakan daging kambing sebagai bahan utama. Hidangan ini menjadi favorit saat Idul Adha dan kerap dijadikan pelengkap nasi hangat.

Sementara itu, kagape Bima dikenal lebih beragam, bisa menggunakan daging sapi, kerbau, kambing, bahkan bagian kikil (kulit dan otot).

Di Bima, hidangan ini sangat populer saat Ramadan sebagai menu buka puasa yang lezat.

Secara tampilan, banyak orang menyamakan kagape dengan soto Madura, karena kuahnya yang kental dan berempah.

Namun, kagape punya karakter tersendiri. Selain bahan utama seperti daging dan kikil, hidangan ini juga dimasak menggunakan santan kelapa dan rempah khas Nusantara seperti jintan, ketumbar, lada, kemiri, dan kunyit.

Hidangan Kerajaan yang Kini Menjadi Warisan Kuliner

Konon, kagape merupakan hidangan istimewa di lingkungan Kesultanan Bima.

Dulu, hanya keluarga kerajaan atau tamu kehormatan yang bisa menikmati sajian eksklusif ini.

Seiring waktu, kagape mulai dikenal dan dinikmati oleh masyarakat umum. Kini, variasinya pun makin beragam.

Selain daging, bagian seperti jeroan dan kulit juga sering digunakan sebagai bahan utama.

Kagape bukan hanya lezat, tetapi juga mencerminkan kekayaan budaya dan kuliner Indonesia.

Baik kagape Jepara maupun Bima sama-sama menawarkan pengalaman rasa yang khas dengan perpaduan rempah yang harmonis.

Ini menjadikannya sebagai salah satu hidangan tradisional yang patut dilestarikan.