Resep Opor Ayam Sehat Tanpa Santan, Hidangan Lebaran Lebih Ringan

TRIBUNLOMBOK.COM, MATARAM - Opor ayam adalah salah satu hidangan khas yang selalu hadir di meja makan saat Lebaran. Hidangan ini terkenal dengan rasa gurihnya yang lezat, namun seringkali mengandung santan yang cukup tinggi kalori.

Bagi Anda yang ingin menikmati opor ayam dengan versi yang lebih sehat, tanpa santan, berikut adalah resep opor ayam sehat yang tetap nikmat untuk merayakan Lebaran.

Bahan-Bahan
1 ekor ayam (potong menjadi beberapa bagian)
2 sdm minyak zaitun atau minyak kelapa
1 batang serai
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
1 sdt air asam jawa (optional)
1 sdm garam (sesuai selera)
1 sdt gula kelapa
800 ml air kaldu ayam tanpa MSG
2 sdm kecap manis rendah gula (opsional)

Bumbu Halus

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah kemiri
1 cm kunyit (atau 1 sdt kunyit bubuk)
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat

1. Cuci bersih ayam dan potong sesuai selera. Anda bisa memilih bagian dada atau paha, sesuai selera.
2. Rebus ayam dalam air kaldu hingga matang dan empuk. Setelah itu, angkat ayam dan sisihkan. Kaldu ayam ini akan digunakan untuk kuah opor.
3. Haluskan bumbu-bumbu yang telah disiapkan (bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar)
4. Panaskan minyak zaitun atau minyak kelapa dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk purut hingga harum.
5. Setelah bumbu harum, tuangkan kaldu ayam yang sudah disiapkan sebelumnya. Aduk rata dan biarkan mendidih.
6. Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula kelapa. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Biarkan kuah mendidih selama 5-10 menit.
7. Masukkan potongan ayam ke dalam kuah dan masak hingga ayam benar-benar terbalut dengan bumbu. Biarkan hingga kuah meresap dan rasa gurihnya tercampur rata dengan ayam.
8. Jika Anda suka, bisa menambahkan kecap manis rendah gula untuk memberi rasa manis alami tanpa kalori berlebih.
9. Setelah ayam terasa empuk dan kuah meresap sempurna, angkat dan sajikan.
10. Opor ayam tanpa santan ini siap dinikmati dengan nasi hangat.