TRIBUNLOMBOK.COM, MATARAM - Peyek adalah salah satu camilan tradisional Indonesia yang terbuat dari tepung beras dan bahan-bahan lain seperti kacang, udang, atau bahan pelengkap lainnya.

Rasanya yang gurih dan renyah menjadikan peyek favorit banyak orang, baik sebagai teman makan nasi atau sekadar camilan ringan.

Cara membuat peyek renyah tidaklah sulit, dan Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut adalah resep cara membuat peyek renyah yang mudah diikuti.

Bahan-bahan
200 gram tepung beras
50 gram tepung terigu (untuk tekstur lebih renyah)
1 butir telur ayam (optional, untuk kelembutan)
1 sendok teh air daun jeruk purut (untuk aroma)
1 sendok teh bumbu penyedap rasa (opsional)
1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
400 ml air matang (atau sesuaikan konsistensinya)
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh bawang putih bubuk
100 gram kacang tanah (yang sudah digoreng dan dihancurkan kasar) atau bisa juga diganti dengan udang rebon
Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
 
Langkah-langkah Membuat Peyek Renyah

1. Sebelum memulai, pastikan semua bahan sudah disiapkan dengan baik. Kupas kacang tanah dan goreng hingga matang, lalu hancurkan kasar menggunakan ulekan. Jika menggunakan udang rebon, cuci bersih dan tiriskan. Siapkan juga daun jeruk purut yang akan memberi aroma segar pada peyek.
2. Campurkan Tepung Beras dan Tepung Terigu
   Dalam sebuah wadah, campurkan tepung beras, tepung terigu, ketumbar bubuk, dan bawang putih bubuk. Aduk rata menggunakan whisk atau sendok hingga tercampur dengan sempurna.
3. Masukkan air matang sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan mencapai kekentalan yang diinginkan. Adonan peyek sebaiknya tidak terlalu kental, namun juga tidak terlalu cair, sekitar konsistensi adonan untuk pancake.
4. Setelah itu, tambahkan garam, bumbu penyedap rasa (jika menggunakan), dan air daun jeruk purut. Aduk kembali hingga rata.
5. Masukkan kacang tanah yang telah dihancurkan atau udang rebon ke dalam adonan, lalu aduk rata. Kacang atau udang akan memberikan rasa gurih dan kerenyahan pada peyek. Pastikan kacang atau udang tercampur merata dengan adonan.
6. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan. Minyak harus cukup banyak agar peyek bisa mengapung dan matang dengan sempurna. Gunakan api sedang, jangan terlalu besar agar peyek tidak cepat gosong.
7. Ambil sendok sayur atau sendok biasa untuk mengambil adonan peyek, lalu tuangkan ke dalam minyak panas dengan cara membentuk adonan tipis-tipis di permukaan minyak. Sebaiknya adonan tidak terlalu tebal agar peyek menjadi renyah.
8. Goreng peyek hingga berubah warna menjadi kecokelatan dan terasa keras atau renyah. Balikkan peyek sesekali agar matang merata di kedua sisi.
9. Setelah peyek matang, angkat dan tiriskan di atas sediaan kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak. Biarkan peyek dingin selama beberapa menit agar teksturnya semakin renyah.
10. Peyek renyah siap disajikan! Anda bisa menikmatinya sebagai camilan atau menemani hidangan utama seperti nasi uduk, nasi goreng, atau soto. Peyek ini juga cocok sebagai oleh-oleh khas untuk dibawa pulang.

Tips Agar Peyek Renyah
Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu cair. Adonan yang terlalu kental akan membuat peyek keras dan tidak renyah, sedangkan adonan yang terlalu cair akan membuat peyek terlalu tipis dan mudah patah.

Pastikan minyak dalam wajan cukup banyak dan panas. Minyak yang sedikit atau suhu minyak yang terlalu rendah bisa membuat peyek menyerap banyak minyak dan tidak renyah.

Tepung beras yang berkualitas baik akan membantu menghasilkan tekstur peyek yang lebih renyah dan tidak keras.

Peyek ini cocok untuk disajikan sebagai camilan, pendamping nasi, atau bahkan hidangan spesial saat berkumpul bersama keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat peyek renyah yang lezat!