TRIBUNLOMBOK.COM, MATARAM - Kue cucur adalah salah satu kue tradisional Indonesia. Camilan manis ini memiliki tekstur yang kenyal di dalam, dengan bagian luar yang sedikit renyah.

Kue cucur memiliki bentuk seperti lingkaran yang agak gepeng dengan warna kecoklatan, hasil dari proses penggorengan yang sempurna.

Selengkapnya berikut resep kue cucur yang mudah dan praktis untuk dicoba.

Bahan-Bahan
250 gram tepung beras
200 gram gula merah serut (atau bisa menggunakan gula kelapa)
50 gram gula pasir
1/2 sendok teh air daun pandan suji (untuk memberi warna hijau alami, opsional)
1/4 sendok teh garam
200 ml air matang
1 sendok teh ragi instan (untuk mengembangkan adonan)
Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

Langkah-Langkah Membuat Kue Cucur

1. Masukkan gula merah serut, gula pasir, dan air ke dalam panci kecil. Panaskan di atas kompor dengan api sedang. Aduk hingga gula larut dan campuran menjadi cairan gula yang kental.
2. Setelah gula larut, saring larutan gula untuk menghilangkan kotoran atau serat yang mungkin ada. Tambahkan air daun pandan suji jika ingin memberikan warna hijau alami pada kue cucur. Aduk rata dan sisihkan.
3. Tambahkan larutan gula yang telah disaring ke dalam campuran tepung beras sedikit-sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Larutkan ragi instan dalam sedikit air matang (sekitar 50 ml) lalu tambahkan ke dalam adonan tepung beras.
5. Aduk rata hingga adonan tercampur sempurna dan tidak ada yang menggumpal.
6. Diamkan adonan selama sekitar 30 menit hingga adonan sedikit mengembang. Hal ini akan membuat tekstur kue cucur lebih lembut dan kenyal.
7. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
8. Gunakan sendok sayur atau sendok besar untuk mengambil adonan dan tuangkan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak agar kue cucur bisa mengembang dengan baik.
9. Biarkan adonan mengembang dan membentuk seperti lingkaran gepeng. Jangan terlalu sering dibolak-balik agar bentuknya tetap bagus dan matang merata.
10. Setelah bagian bawah kue cucur berwarna kecoklatan dan agak kering, balikkan kue cucur agar matang merata di kedua sisi.
11. Angkat dan tiriskan kue cucur yang sudah matang, lalu sajikan dalam wadah yang telah dialasi dengan tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.
12. Kue cucur siap disajikan! Kue ini cocok dinikmati dengan secangkir teh atau kopi, baik sebagai camilan di sore hari atau sebagai hidangan saat acara spesial.