Berikut ini resep plecing kangkung khas Lombok.

Bahan

Siapkan bahan-bahan dasar berikut ini:

Tiga ikat kangkung, disiangi 50 gram kacang tanah kulit, goreng 100 gram taoge, rebus 3 buah jeruk limau untuk pelengkap.

Bahan sambal plecing:

- 5buah cabai rawit merah
- 2 sendok teh terasi, digoreng
- 3 buah tomat 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 50 ml minyak goreng panas

Cara membuat plecing kangkung:

Pertama, rebus air sampai mendidih, masukkan kangkung sebentar saja sampai setengah matang, tiriskan airnya. Siram taoge dengan air panas.

Kedua, masak sambal terasi, ulek cabai, terasi, tomat, garam, dan gula.

Tiga, panaskan minyak sampai berasap, siram ke campuran sambal mentah. Aduk rata.

Empat, tata kangkung, beri taoge di bagian atas. Siram dengan sambal terasi dan taburkan kacang goreng.

Lima, plecing kangkung siap dihidangkan

(*)

Sebagian artikel ini tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Plecing Kangkung Lombok, Makanan yang Bikin Adi MasterChef Bingung"