Kumpulan Resep Olahan Daging Kambing: Tongseng, Sup, hingga Nasi Goreng

TRIBUNLOMBOK.COM, MATARAM - Berikut ini kumpulan resep olahan daging kambing yang cocok disajikan saat Hari Raya Idul Adha 2022.

Daging kambing yang didapat saat Hari Raya Kurban ini terasa nikmat dan gurih dengan berbagai olahan seperti tongseng hingga sup kambing.

Daftar resep olahan daging kambing yang dilansir Resep Koki dapat disimak berikut ini, mulai dari Tongseng Kambing, Sup Kambing, dan Nasi Goreng Kambing.

Baca juga: Resep Bakar-bakar Daging Kambing, Olahan Sederhana Ala Kos-kosan

1. Tongseng Kambing

Bahan:

- Daging kambing - 500 gram

- Daun kol, iris kasar - 1/4 potong

- Tomat muda, potong sesuai selera - 3 buah

- Cabai Rawit - Sesuai selera

- Daun bawang, iris - 1 batang

- Kecap manis - 2 sendok makan

- Cabe rawit utuh - 8 buah

- Daun salam - 1 lembar

- Daun jeruk - 3 lembar

- Serai, memarkan - 1 batang

- Jahe, memarkan - 1 ruas jari

- Air - 1 liter

- Santan Kental (Opsional) - 50 ml

Bumbu halus:

- Bawang merah - 4 siung

- Bawang putih - 3 siung

- Kemiri - 3 butir

- Cabai merah - 3 buah

- Ketumbar - 1 sdt

- Pala - 1/2 ruas jari

- Gula - 1 sdt

- Garam - 1.5 sdt

- Merica - 1/4 sdt

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan daun salam dan serai lalu buang airnya. Potong-potong daging jadi ukuran kecil.

2 . Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe hingga harum.

3 . Masukkan daging. Tuang air lalu aduk rata.

4 . Tambahkan kecap, gula, garam, dan merica. Tuangkan santan jika suka.

Masak sampai air mulai berkurang dan bumbu meresap.

5 . Masukkan daun kol dan daun bawang. Aduk rata.

6. Bila daun kol sudah terlihat layu, masukkan tomat dan cabai rawit. Aduk sebentar lalu matikan apinya. Angkat.

7 . Siap disajikan.

Baca juga: Resep Bumbu Rendang Daging Sapi Khas Padang hingga Rendang Daging Sapi Kering, Dijamin Lezat

2. Sup Kambing

Bahan:

- Daging kambing - 300 gram

- Iga kambing - 300 gram

- Air - 1.5 liter

- Garam - 2 sdt

- Seledri, simpulkan - 2 tangkai

- Daun bawang, simpulkan - 2 batang

- Kayu manis - 3 cm

- Pala - 1/2 butir

- Cengkeh - 5 butir

- Kapulaga - 5 butir

- Pekak - 2 buah

- Jahe, memarkan - 3 cm

- Bawang putih, haluskan lalu tumis sampai matang - 5 siung

- Wortel, iris bulat - 200 gram

- Kentang kupas, potong kotak - 100 gram

- Buncis potong pendek sekitar 3 cm - 100 gram

Cara membuat:

1. Didihkan air. Masukan daging dan iga kambing dan masak kembali hingga mendidih.

Angkat dan tiriskan daging beserta iganya.

2 . Didihkan kembali air.

3. Masukkan tumisan bawang putih, daging kambing, iga kambing, garam, daun bawang, seledri dan semua rempah. Masak dengan api kecil hingga empuk.

4 . Setelah daging dan iga benar-benar empuk, masukkan wortel, kentang, dan buncis. Masak sampai sayuran matang selama 15 menit. Angkat.

5 . Siap disajikan.

Sebagai informasi untuk mengolah daging kambing yakni, sebaiknya daging kambing jangan dicuci dahulu supaya tidak alot dan bau amis.

Kemudian, untuk merebus daging dan iga kambing bisa menggunakan panci tekan (presto) selama 1 jam dengan api kecil agar lebih cepat empuk.

Baca juga: Resep Kare Kambing Sederhana Ala Rumahan, Kare Kambing Melinjo

3. Nasi Goreng Kambing

Bahan:

- Daging kambing potong kecil-kecil - 150 gram

- Nasi putih dingin - 500 gram

- Minyak untuk menumis - 3 sendok makan

- Kecap manis - 4 sendok makan

- Daun bawang iris halus - 2 batang

- Cabe besar iris halus - 2 buah

- Telur buat orak-arik - 2 butir

- Gula putih - 1/2 sdt

- Merica - 1/4 sdt

Bumbu halus:

- Bawang merah - 3 siung

- Bawang putih - 3 siung

- Cabe merah keriting - 2 buah

- Jinten - 1/4 sdt

- Kapulaga - 2 butir

- Cengkeh - 2 butir

- Kunyit tua - 1 ruas

- Garam - 1 sdt

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, kemudian masukan daging kambing, aduk hingga merata.

Tambahkan sedikit air, masak sampai air habis dan daging menjadi empuk.

2 . Masukkan orak-arik telur dan nasi, aduk hingga merata.

3. Masukan kecap manis, daun bawang, cabe merah, garam, gula, dan merica, kemudian aduk hingga merata.

4 . Sajikan.

(TribunLombok.com/Setyowati Indah)