TRIBUNLOMBOK.COM - Simak selengkapnya resep dan cara membuat kailan cah sapi serta ayam kodok.

adapun dua menu tersebut merupakan hidangan makan siang Presiden Joko Widodo (Jokowi) bersama Anies Baswedan, Ganjar Pranowo, dan Prabowo Subianto di Istana Merdeka, Jakarta, Senin (30/10/2023).

Adapun sejumlah menu yang dihidangkan antara lain nasi putih, soto lamongan, ayam kodok, sapi lada hitam, dan bebek panggang.

Selain itu tampak juga cumi goreng, udang goreng telur asin, kaylan cah sapi, hingga sajian minuman es laksamana mengamuk serta jus jeruk.

Dalam artikel ini akan dibahas resep kailan cah sapi dan resep ayam kodok, seperti dihimpun dari Tribunnews.

1. Kailan Cah Sapi
Kailan cah sapi
Kailan cah sapi (seriouseats.com)
Cara membuat kailan cah sapi terbilang simpel.

Namun, sayur kailan tersebut harus diblansir dulu supaya tidak pahit dan teksturnya renyah.

Bahan:

2 ikat kailan
200 gram daging sapi has dalam, iris tipis melintang serat
Air kaldu secukupnya
Bumbu:

2 siung bawang putih, cincang
2 sdm minyak wijen
2 sdm saus tiram
Kecap asin secukupnya
2 sdm tepung kanji, larutkan dengan air
Kaldu jamur secukupnya
Garam dan merica bubuk secukupnya
Cara membuat kailan cah sapi:

- Potong daun kailan dan kupas bonggolnya, rebus sampai lunak. Angkat dan siram dengan air es, sisihkan.

- Bumbui daging sapi dengan garam, merica, minyak wijen, dan kecap asin.

- Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum.

Masukkan daging sapi bersama bumbunya, aduk rata.

Masak hingga daging sapi berubah warna.

- Masukkan saus tiram dan kaldu jamur.

Tambahkan air kaldu sedikit demi sedikit.

Tuang air kanji, aduk hingga mengental.

- Masukkan kailan yang sudah direbus, aduk sebentar. Sajikan selagi hangat.

3. Es Laksamana Mengamuk
Es Laksamana Mengamuk dilabelkan ke sajian kuliner es bermenu utama buah kueni.
Es Laksamana Mengamuk dilabelkan ke sajian kuliner es bermenu utama buah kueni. (TRIBUN BATAM)
Es laksamana mengamuk merupakan satu minuman dingin asli Riau.

Minuman yang disajikan bersama sirup gula dan santan ini berisi mangga kweni yang harum, manis, serta sedikit asam.

Bahan:

300 gram mangga kweni, dikupas, dipotong-potong kotak
1 buah kelapa muda, dikeruk panjang
1 sendok teh selasih, direndam
600 gram es batu
Bahan Kuah:

600 ml santan dari 1 butir kelapa
1/4 sendok teh garam
3 lembar daun pandan, diikat simpul
Bahan Sirup:

250 ml air
250 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, diikat simpul
Cara membuat es laksamana mengamuk:

- Kuah, rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.

- Sirup, rebus air, gula pasir, garam, dan daun pandan di atas api kecil sampai mengental. Dinginkan.

- Tata mangga, kelapa muda, selasih, dan es batu dalam mangkuk. Sajikan bersama kuah dan sirupnya.

2. Ayam Kodok

Dikutip dari Kompas.com, ayam kodok adalah kulit ayam isi campuran daging ayam dan rempah.

Ayam kodok memiliki tingkat memasak yang rumit dan membutuhkan waktu lama.

Bahan utama:

1 ekor ayam broiler ukuran sedang

Bahan isi:

100 gram bawang bombai, cincang, tumis
2 sdm bawang goreng
1 sdt bawang putih cincang, tumis
250 gram ayam giling
250 gram kornet
4 lembar roti tawar, rendam dalam 100 ml susu cair
4 butir telur, kocok sebentar
150 gram liver pasta/hati ayam rebus, haluskan
1 sdt merica bubuk
1 sdt pala bubuk
2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
½ sdm kecap inggris
½ sdt penyedap rasa
Garam secukupnya
½ sdt gula pasir
150 gram smoked beef, potong dadu kecil

Bahan olesan:

2 sdm margarin
2 sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk
½ sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
Bahan saus:

3 sdm minyak, untuk menumis
50 gram bawang bombai, iris memanjang
3 siung bawang putih, cincang
2 sdm tepung terigu
500 ml kaldu ayam
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap inggris
Garam secukupnya
1 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
1 sdm gula pasir
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
2 sdm saus tomat
Ayam kodok kornet

Bahan pelengkap:
Kembang kol, rebus
Kentang goreng
Wortel, potong memanjang, rebus
Brokoli rebus
Cara membuat ayam kodok:

- Pisahkan ayam dari tulangnya atau dengan cara kerat bagian dada ayam menggunakan pisau kecil dan tajam.

Selipkan pisau ke bagian dada ayam. Lakukan juga pada bagian punggung.

- Saat tiba di sayap, patahkan tulang sendi yang menyambung antara sayap dan dada ayam. Begitu juga dengan bagian paha.

Patahkan sendi yang menghubungkan paha bawah dan paha atas. Keluarkan tulang ayam, hati-hati agar kulit ayam tidak sobek. Sisihkan.

- Isi: tumis bawang bombai hingga harum. Angkat, campurkan ke dalam semua bahan isi kecuali sosis, aduk hingga tercampur rata.

- Isikan ke dalam kulit ayam, letakkan sosis pada bagian tengah adonan.

Jahit dengan benang kasur hingga rapat. Tusuk-tusuk agar tidak meletus.

- Kukus ke dalam panci pengukus selama 35 menit hingga matang. Angkat.

- Olesi dengan bahan olesan hingga rata.

Panggang ke dalam oven sambal sesekali dioles dengan bahan olesan hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat.

- Saus: tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.

Masukkan tepung terigu, aduk-aduk. Tuangkan kaldu, masukkan semua bumbu, aduk rata.

Masak hingga matang dan mengental. Angkat.

- Sajikan ayam bersama saus dan pelengkapnya.

(*)

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Resep Ayam Kodok, Kailan Cah Sapi, hingga Es Laksamana Mengamuk