3 Menu Olahan Daging Kambing Kurban Enak dan Simpel

Laporan Wartawan TribunLombok.com, Laelatunni'am

TRIBUNLOMBOK.COM,MATARAM - Hari raya Idul Adha atau hari raya kurban tentu tidak terlepas dari daging kurban sapi atau kambing.

Mengolah daging kurban biasanya dibuat menjadi gulai atau sate, namun kali ini TribunLombok.com menyajikan menu olahan daging kurban yang berbeda, tentu dengan rasa yang tidak kalah lezat.

Berikut olahan daging kambing kurban yang dapat dimnikmati bersama keluarga di hari raya Idul Adha.

1. Resep Sop Kambing Jamur

Baca juga: Giliran Korem 162/WB Rayakan Natal dan Tahun Baru 2023 Usai Tunaikan Tugas Pengamanan

Bahan:

300 gram kambing, direbus matang, disuwir-suwir
100 gram jamur kancing, diiris
100 gram buncis, dipotong serong
100 gram soun, direndam, ditiriskan
7 butir bawang merah, diiris
3 siung bawang putih, diiris
2 buah cabai merah keriting, diiris
1/2 sendok teh kaldu sapi
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan garam
1/2 sendok teh pala bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, iris halus
2 tangkai seledri, iris halus
2.000 ml air
2 sendok makan margarin untuk menumis

Baca juga: Makan Babi dengan Baca Bismillah, Selebgram Lina Mukherjee Dilaporkan ke Polisi

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai kering sampai harum.
2. Masukkan jamur kancing, buncis, nanas, dan daging. Aduk rata.
3. Tambahkan air. Masak sampai mendidih. Masukkan merica bubuk, garam, gula, dan pala bubuk. Aduk rata. Masak sampai matang.
4. Tambahkan soun, daun bawang, dan seledri.

2. Resep Sate Kambing Bumbu Merah

Bahan:

500 gram daging kambing, dipotong 2x2cm
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah
1/8 sendok teh merica bubuk
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
15 buah tusuk sate

Bumbu Halus:

2 butir kemiri, sangrai
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
1 buah tomat ukuran kecil

Bahan Pelengkap:

2 buah timun, potong-potong
3 lembar kol, dipotong-potong
2 buah tomat, dipotong-potong

Bahan Taburan:

2 sendok makan bawang goreng

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.
2. Tuang santan, garam, merica, dan gula merah. Masak sampai kental. Angkat. Masukkan daging. Aduk rata. Diamkan 1 jam di dalam lemari es.
3. Tusuk di tusukan sate. Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai kecokelatan. Sajikan bersama pelengkap dan bahan taburan.

3. Resep Tongseng Kambing

Bahan:

500 gram daging paha kambing
2 lembar daun salam
2 cm jahe, memarkan
1.000 ml air
1.500 ml santan, dari 1 btr kelapa
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
4 buah bawang merah, iris tipis
2 lembar daun salam
100 gram kol, potong-potong
2 batang daun bawang, potong 1 cm
1 buah tomat merah, potong-potong
5 buah cabai rawit merah, potong 2 cm
4 sendok makan kecap manis
2 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
4 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

4 buah kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sendok teh merica
1 sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap:

2 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan

Cara Membuat:

1. Rebus daging kambing, daun salam, jahe dan air sampai matang dan empuk.
2. Angkat daging kambing. Potong-potong. Sisihkan.
3. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, bawang merah, cabai rawit merah, dan serai sampai harum.
4. Masukkan potongan daging kambing. Aduk rata. Bubuhi kecap manis, garam, gula pasir dan santan. Masak sambil sesekali diaduk dan bumbu meresap.
5. Tambahkan kol, daun bawang, tomat, dan potongan cabai.
6. Sajikan hangat bersama taburan bawang merah goreng.