Resep Memasak Rendang Jamur yang Bikin Ketagihan

Laporan Wartawan TribunLombok.com, Setyowati Indah Sugianto

TRIBUNLOMBOK.COM, MATARAM - Masakan rendang merupakan salah satu makanan berasal dari Sumatera Barat.

Biasanya masakan dalam olahan rendang berbahan dasar daging sapi atau kerbau.

Namun, pada resep kali ini berbeda yakni memasak rendang berbahan dasar jamur portobello atau jamur kancing (Agaricus bisporus).

Jamur portobello merupakan jamur pangan berbentuk hampir bulat seperti kancing dan berwarna biasa putih, krem, atau coklat muda.

Dikutip dari Wikipedia jamur ini bebas lemak, bebas sodium, serta kaya vitamin dan mineral, seperti vitamin B dan potasium.

Baca juga: Resep Masakan Cumi Cabai Hijau yang Cocok Dimakan dengan Nasi Hangat

Jamur kancing atau disebut portobello juga memiliki rendah kalori, jika memakan 5 buah jamur ukuran sedang sama dengan 20 kalori.

Berikut ini resep memasak rendang jamur yang mengutip dari akun Youtube Tastemade Indonesia.

Bahan :
- 10 buah jamur portobello

- 2 Liter Santan kental (santan fresh perasan pertama atau dalam kemasan)

- 30 gram Serai

- 2 lembar Daun jeruk

- 2 lembar Daun salam

- 3 lembar Daun kunyit

- Lada

- Garam

- Kunyit

- Minyak goreng

Bumbu Halus:

- 60 gram lengkuas

- 120 gram Bawang merah

- 80 gram Bawang putih

- 250 gram Cabai merah keriting

- 50 gram kemiri yang telah disangrai

- 45 gram jahe

- 10 gram ketumbar

Cara Membuat:

1. Potong jamur sesuai selera lalu tumis jamur dengan minyak goreng hingga mengeluarkan airnya dan layu lalu tiriskan.

2. Haluskan bumbu halus dengan air.

3. Satukan serai, daun jeruk, daun salam, bumbu halus, santan, garam, lada dan daun kunyit lalu masak sambil diaduk.

4. Masak hingga menggolak lalu kecilkan api.

5. Masak terus bumbu sambil diaduk-aduk hingga agak asat.

6. Setelah agak asat hampir menjadi kalio lalu masukan jamur dan masak kembali hingga mengental dan menjadi kalio.

7. Setelah menjadi kalio lalu matikan dan dinginkan.

8. Setelah dingin panaskan kembali dan masak dengan api kecil hingga terkaramelisasi dengan baik dan berwarna kehitaman.

9. Rendang jamur siap untuk dihidangkan.

(*)