Opini

Proses Tempering pada Pengeringan Gabah dapat Meningkatkan Kualitas Beras yang Dihasilkan

Proses Tempering pada Pengeringan Gabah dapat Meningkatkan Kualitas Beras yang Dihasilkan. Berikut hasil riset Fakultas Teknologi Pertanian, UTS.

Penulis: Galan Rezki Waskita | Editor: Sirtupillaili
Dok.UTS
Devi Tanggasari, S. TP., M. Si (Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Teknologi Sumbawa) 

Oleh: Devi Tanggasari, S. TP., M. Si
(Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Teknologi Sumbawa)

TRIBUNLOMBOK.COM - LOMBOK - Pengeringan merupakan cara untuk mengawetkan bahan pangan yang paling tua.

Metode ini cukup sederhana yaitu dengan mengeluarkan air dari suatu bahan pertanian hingga kadar air keseimbangan dengan udara sekeliling.

Atau pada tingkat air tertentu sehingga dapat memperlambat laju kerusakan produk akibat dari serangan jamur, enzim, dan aktivitas serangga.

Ada beberapa keuntungan dari pengeringan yaitu bahan menjadi lebih awet dan volume bahan menjadi berkurang sehingga memudahkan dalam proses pengangkutan.

Dengan demikian diharapkan biaya produksi menjadi lebih murah.

Baca juga: Mahasiswa UTS Dapat Hibah Program Pembinaan Wirausaha dari Kemendikbudristek

Salah satu bahan pangan yang harus dikeringkan sebelum proses penyimpanan yaitu gabah.

Pengeringan gabah yang biasa dilakukan di masyarakat yaitu penjemuran yang dilakukan dengan memanfaatkan sinar matarari langsung dari kadar air ±28 persen bb.

Dengan cara dijemur menggunakan terpal atau menggunakan lantai jemur sepanjang hari hingga memperoleh kadar air aman untum penyimpanan.

Selama pengeringan berlangsung, gabah akan dibolak balik dengan cara menggunakan alat-alat sederhana.

Seperti sapu yang terbuat dari batang-batang kayu dan alat-alat sederhana lainnya.

Pengeringan gabah yang dilakukan biasanya dari kadar air ±28

Sumber: Tribun Lombok
  • Ikuti kami di
    KOMENTAR

    BERITA TERKINI

    © 2022 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
    All Right Reserved