Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Tak lama lagi, umat muslim merayakan hari raya Idul Adha 2021.
Setiap tahun saat Idul Adha, simpanan daging sapi atau kambing menumpuk.
Budaya memasak sate kambing pun menjadi hal yang tidak bisa terlewatkan.
Lalu bagimana cara memasak sate kambing dengan mudah anti daging alot?
Berikut Tribunnews.com himpun dari sajian sedap, rahasia masak sate kambing empuk tanpa alot.
Cara agar membuat sate kambing tidak alot dan kering sebaiknya daging berasal dari paha atas bagian belakang atau daging has dalam.
Baca juga: Resep Sate Kambing Sambal Kecap dan Sate Sapi Bumbu Ketumbar untuk Sajian Idul Adha
Baca juga: Resep Memasak Tengkleng Kambing Cocok untuk Sajian Idul Adha hanya Butuh Waktu 60 Menit
Tambahkan potongan lemak di antara potongan daging kambing ketika menusuk.
Ini bertujuan agar sate jadi lembap akibat lemak yang menetes pada daging sekitarnya, ketika proses pembakaran.
Setelah daging dipotong-potong sebaiknya jangan langsung dibakar, tapi biarkan daging beberapa saat di dalam lemari es terlebih dahulu.
Jangan lupa daging sambil direndam menggunakan bumbu.
Untuk mendapatkan daging yang tidak alot, Anda bisa menambahkan bahan pengempuk daging atau baking powder di dalam campuran bumbu perendam daging.
Bahan-bahan tersebut berfungsi sebagai pengempuk daging kambing, agar sate kambing Anda tidak alot.
Selama proses perendaman, daging kambing juga bisa dibungkus dengan daun pepaya atau nanas yang sudah diparut.
Berikut bahan dan cara membuat sate kambing
Waktu: 60 Menit
Sajian: 30 Tusuk
Bahan:
350 gram daging kambing, dipotong kotak 2x2x1 cm
150 gram lemak kambing , dipotong kotak 2x2x1 cm
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan minyak goreng
30 buah tusuk sate
Bumbu Halus:
1 sendok makan ketumbar bubuk
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah rawit
1/2 sendok teh garam
Bahan Sambal Kecap (aduk rata):
5 sendok makan kecap manis
5 butir bawang merah, diiris halus
8 buah cabai rawit hijau, diiris
1. Campur daging kambing, lemak kambing, bumbu halus, kecap manis, dan minyak goreng. Remas-remas. Diamkan 1 jam.
2. Tusuk daging dan lemak bergantian di tusuk sate.
3. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.
4. Sajikan sate bersama sambal kecap dan pelengkapnya.
Sebagian artikel ini telah tayang di sajiansedap.grid.id
(Tribunnews.com/ Siti Nurjannah W)