Baca tanpa iklan
TRIBUNLOMBOK.COM - Apakah Anda ingin membuat tongseng kambing di hari istimewa Idul Adha 1441 H ini?
Tonseng adalah makanan khas Indonesia.
Biasanya, tongseng menggunakan daging kambing.
Dikutip dari bobo.grid.id, daging yang telah masak itu biasanya dipotong dadu atau kotak lebar.
Kemudian, daging tersebut dicampur dengan sayuran lunak, seperti kubis dan tomat.
Adapun bumbu yang digunakan untuk kuahnya merupakan campuran dari merica, tomat, bawang putih, bawang merah, dan bumbu pelengkap lainnya.
Bumbu tersebut ditumis, lalu diberi kecap.
Sementara itu, dikutip dari Kompas.com, Sous Chef Sheraton Grand Jakarta Gandaria City, Fatakh Amirudin pernah mendemonstrasikan cara membuat tongseng kambing.
Dia menjelaskan cara memasang tongseng kambing dalam Live Instagram Kompas.com di sesi #MasakdiRumahAja, Selasa (23/6/2020).
Berikut resep tongseng kambing khas Solo ala Sheraton Grand Jakarta:
Bahan-bahan:
250 gram daging kambing
2 lembar daun salam
2 cm jahe
1000 ml air
4 siung bawang merah
1 batang sereh
1 cm lengkuas
4 buah cabai rawit merah
1 batang daun bawang
1 buah tomat merah
3 sendok makan (sdm) minyak goren
500 ml santan cair
50 gram kol
2 sdm kecap manis
Bumbu yang dihaluskan:
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit
1 cm jahe
½ sendok teh (sdt) ketumbar
1 ½ sdt garam
½ sdt merica
½ sdt gula pasir
Bahan Pelengkap:
Bawang goreng
Emping
Cara membuat tongseng kambing:
1. Hal yang harus dilakukan pertama, ada potong-potong daging kambing.
Usahakan memotong daging melawan seratnya agar hasilnya empuk.
Untuk ukuran potongannya, silakan sesuaikan dengan selera.
Jika sudah dipotong, daging kambing harus dibumbui dengan garam dan merica.
2. Langkah berikutnya, silakan panaskan minyak pada wajan.
Di wajan itu, tumis bumbu halus hingga wangi.
Kemudian, masukkan serai dan daun salam.
Aduk sampai rata dan tercium wangi harum.
3. Berikutnya, masukkan air, aduk merata.
Lalu, masukkan juga santan cair.
Jangan lupa untuk mengecilkan api terlebih dahulu sebelum mengaduk santan sampai matang.
Jika menggunakan api besar saat memasak santan, kemungkinan besar santannya bisa pecah atau rusak.
4. Sisishkan kuah tongseng.
Selanjutnya, yang harus dilakukan adalah menumis bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris hingga sedikit layu dan wangi.
Masukkan daging kambing ke tumisan bawang merah dan putih tersebut.
Aduk hingga bumbu merata dan meresap ke daging.
Sebaiknya, tunggu sampai daging berubah warna dan menjadi empuk.
7. JIka daging sudah empuk, silakan masukkan kol, cabai rawit, irisan daun bawang.
Aduk sebentar, masak hingga mendidih.
Lalu masukkan kuah santan sambil diaduk agar santan tidak pecah.
Disarankan masih menggunakan api kecil setelah santan mendidih.
7. Masukan tomat dan kecap manis, masak sebentar hingga kuah terlihat mengental.
8. Tongseng siap dihidangkan, hidangkan selagi panas dengan taburan bawang goreng dan emping sebagai pelengkap.
Anda juga bisa menikmatinya dengan nasi hangat.
(Tribun Jabar/Yongky Yulius)
Artikel ini telah tayang di tribunjabar.id dengan judul Cara Mudah Membuat Tongseng Kambing, Perhatikan Campuran Bumbunya, Sajikan di Hari Idul Adha Ini